|
|
Coq Au Vin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 200 g sjalotjes
* 250 g champignons
* 4 kipkarbonades
* 2 eetl. donkerbruine basterdsuiker
* 3 dl rode wijn
* 2 eetl. arachideolie of zonnebloemolie
* 100 g magere gerookte spekblokjes
* 1/2 dl cognac of vieux
* 1 kippenbouillontablet
* 1-2 eetl. maizena of allesbinder
* versgemalen peper
* zout
2 eetl gehakte peterselie (vers of diepvries)
Voorbereiding:
Pel de sjalotjes en halveer ze. Borstel de champignons en snijd ze in plakjes. Prik het vel van de kip hier en daar in met een vork.
Bereidingswijze:
Doe de basterdsuiker, 1,5 dl rode wijn en de sjalotjes in een magnetronschaal en breng de inhoud aan de kook, afgedekt op 800 watt, 3 minuten. Laat dit 5 minuten op 400 watt doorkoken. Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de kip 5 minuten rondom goudbruin. Bak de spekblokjes even mee. Schep de kip en de spekjes door het sjalot-wijnmengsel. Voeg de cognac, champignons, rest van de wijn, bouillontablet en 2 dl water toe. Zet de schaal afgedekt in de magnetron en verwarm op 800 watt, 12 minuten. Schep de kip met een schuimspaan uit het stoofvocht, leg deze op een schaal en houd even warm. Laat het stoofvocht, onafgedekt op 800 watt 10 minuten inkoken. Roer maizena glad met 2 eetl. water of gebruik allesbinder en meng dit door het stoofvocht. Verwarm onafgedekt op 800 watt, 2 minuten. Voeg peper en zout naar smaak toe. Serveer de kip in de saus en verdeel de gehakte peterselie erover. Lekker met een gemengde salade en stokbrood.
|
|
|